Histoire de la qualit alimentaire XIXe XXe si cle

Titre : Histoire de la qualit alimentaire XIXe XXe si cle
Auteur : Alessandro Stanziani
Éditeur : Le Seuil
ISBN-13 : 9782021287875
Libération : 2015-05-28T00:00:00+02:00

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Plus que jamais les questions de sécurité alimentaire sont au cœur de l'actualité. Et s'il fallait pour y répondre identifier leur histoire et mieux comprendre comment tout ce qui a trait à la qualité de l'alimentation, à la qualité sanitaire en premier chef, s'enracine dans une histoire juridique et économique longue qui concerne aussi bien la France que l'Europe tout entière ? À partir de quatre productions exemplaires du " bon " produit de l'agriculture française – le lait, le beurre, le vin et la viande –, l'auteur retrace les conditions historiques réelles de la fabrication de la qualité alimentaire telle qu'elle est définie aujourd'hui, en s'appuyant notamment sur les très riches archives du ministère de la Justice. Il montre comment la production et l'usage de l'information, la fabrication et l'application de normes, la construction du savoir scientifique et l'expertise constituent les trois clefs de voûte d'une dynamique historique où s'affrontent les règles de la concurrence et les exigences de la santé publique. Le lait et le vin que nous buvons, le beurre et la viande que nous mangeons aujourd'hui sont l'aboutissement de ces luttes pour le contrôle de la définition de la " qualité ". Rien de plus construit qu'un aliment naturel. Alessandro Stanziani, chargé de recherche au CNRS, a notamment publié L'Économie en révolution. Le cas russe, 1861-1930 (Albin Michel, 1998) et dirigé La Qualité des produits en France, XVIIIe-XXe siècle (Belin, 2003).

Biosecurity Interventions

Titre : Biosecurity Interventions
Auteur : Andrew Lakoff
Éditeur : Columbia University Press
ISBN-13 : 9780231511773
Libération : 2012-06-19

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In recent years, new disease threats& mdash;such as SARS, avian flu, mad cow disease, and drug-resistant strains of malaria and tuberculosis& mdash;have garnered media attention and galvanized political response. Proposals for new approaches to "securing health" against these threats have come not only from public health and medicine but also from such fields as emergency management, national security, and global humanitarianism. This volume provides a map of this complex and rapidly transforming terrain. The editors focus on how experts, public officials, and health practitioners work to define what it means to "secure health" through concrete practices such as global humanitarian logistics, pandemic preparedness measures, vaccination campaigns, and attempts to regulate potentially dangerous new biotechnologies. As the contributions show, despite impressive activity in these areas, the field of "biosecurity interventions" remains unstable. Many basic questions are only beginning to be addressed: Who decides what counts as a biosecurity problem? Who is responsible for taking action, and how is the efficacy of a given intervention to be evaluated? It is crucial to address such questions today, when responses to new problems of health and security are still taking shape. In this context, this volume offers a form of critical and reflexive knowledge that examines how technical efforts to increase biosecurity relate to the political and ethical challenges of living with risk.

Pluralism and the Idea of the Republic in France

Titre : Pluralism and the Idea of the Republic in France
Auteur : J. Wright
Éditeur : Springer
ISBN-13 : 9781137028310
Libération : 2012-06-12

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The idea of the centralized State has played a powerful role in shaping French republicanism. But for two hundred years, many have tried to find other ways of being French and Republican. These essays challenge the traditional account, bringing together new insights from leading scholars.

Geographical Indications and International Agricultural Trade

Titre : Geographical Indications and International Agricultural Trade
Auteur : L. Augustin-Jean
Éditeur : Springer
ISBN-13 : 9781137031907
Libération : 2012-10-10

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Food safety concerns have boosted the Asian demand for quality food in general and products of geographical indications in particular. This book shows how Asian countries are empowering regions and enterprises involved in differentiation strategies, and the effects that this regulation can have.

Histoire des innovations alimentaires

Titre : Histoire des innovations alimentaires
Auteur : Alain Drouard
Éditeur : Editions L'Harmattan
ISBN-13 : 9782296176614
Libération : 2007-06-01

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Que serait notre alimentation sans les conserves, le frigidaire, la cuisson au gaz ? Que serait-elle devenue sans la sélection végétale et animale, sans les apports des procédés alimentaires ou les certifications qualitatives ? Cet ouvrage revient sur les origines de l'industrie alimentaire, la formation des marchés, la place des normes, les labels de qualité et les techniques ainsi que sur la réaction des consommateurs et des différents acteurs face à l'innovation.

Fraude contrefa on et contrebande de l Antiquit nos jours

Titre : Fraude contrefa on et contrebande de l Antiquit nos jours
Auteur : Gérard Béaur
Éditeur : Librairie Droz
ISBN-13 : 2600010696
Libération : 2006-01-01

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Le réalisme impose de reconnaître que le "progrès" est stimulé par l'innovation, mais aussi par la concurrence que peuvent éventuellement occasionner la fraude, la contrebande ou la contrefaçon. Travaux d'historiens économistes sur l'évolution des concepts de fraude au fil de la structuration des systèmes de production et d'échange et au rythme des "révolutions industrielles".

La Quinzaine litt raire

Titre : La Quinzaine litt raire
Auteur :
Éditeur :
ISBN-13 : IND:30000107682803
Libération : 2005

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A été écrit sous une forme ou une autre pendant la plus grande partie de sa vie. Vous pouvez trouver autant d'inspiration de La Quinzaine litt raire Aussi informatif et amusant. Cliquez sur le bouton TÉLÉCHARGER ou Lire en ligne pour obtenir gratuitement le livre de titre $ gratuitement.

La qualit des produits en France

Titre : La qualit des produits en France
Auteur : Alessandro Stanziani
Éditeur : Belin Editions
ISBN-13 : STANFORD:36105113647866
Libération : 2003

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" Vache folle ", sang contaminé, produits transgéniques : ces affaires ont récemment mobilisé l'opinion et soulignent l'importance des problèmes de qualité face aux logiques commerciales et aux dérives du marché. Comment concilier liberté d'initiative et de concurrence, d'une part, sécurité et santé publiques, d'autre part ? Qui peut fixer les normes légitimes de qualité des produits ? Depuis longtemps producteurs, marchands, consommateurs, experts et juristes s'affrontent sur ce terrain. Quel est le rôle de l'Etat, le poids des lobbies économiques, la place de l'expertise et l'action du droit ? Ce livre analyse les enjeux actuels en matière de sécurité et de qualité des produits dans une perspective historique. La première partie, consacrée au XVIIIe siècle, retrace la construction de la notion de qualité sous l'Ancien Régime : efforts d'identification et de classement des produits, volonté réglementaire de Colbert et ses limites, rôle des corporations. La seconde partie étudie la mise en place des normes de contrôle au sein de l'économie libérale du XIXe et du début du XXe siècles, à travers les exemples du savon de Marseille, du vin et des conserves. Elle renverse les thèses traditionnelles opposant un Ancien Régime " dirigiste " et un XIXe siècle libéral : le fonctionnement de l'économie libérale aurait été impossible sans les règles de droit disciplinant les marchés. La dernière partie analyse les problèmes contemporains de qualification des produits, notamment à la lumière de la crise de la vache folle et dans la législation européenne. Ce livre est issu du séminaire " Normes et produits " de l'IDHE (Institutions et dynamiques historiques de l'économie, CNRS), d'une part, et, d'autre part, d'un groupe de travail consacré aux classifications et aux certifications des produits, soutenu par le ministère de la Recherche.

Histoire des m nageries de l antiquit nos jours

Titre : Histoire des m nageries de l antiquit nos jours
Auteur : Gustave Antoine Armand Loisel
Éditeur :
ISBN-13 : UCD:31175016246012
Libération : 1912

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Gustave Antoine Armand Loisel A été écrit sous une forme ou une autre pendant la plus grande partie de sa vie. Vous pouvez trouver autant d'inspiration de Histoire des m nageries de l antiquit nos jours Aussi informatif et amusant. Cliquez sur le bouton TÉLÉCHARGER ou Lire en ligne pour obtenir gratuitement le livre de titre $ gratuitement.

L invention de l eau embouteill e

Titre : L invention de l eau embouteill e
Auteur : Nicolas Marty
Éditeur : Peter Lang Gmbh, Internationaler Verlag Der Wissenschaften
ISBN-13 : 2875740903
Libération : 2013-12-12

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L'eau embouteillee, sous l'appellation eau minerale ou eau de source est aujourd'hui un produit emblematique de la societe de consommation, mondiale et globalisee. Son usage, initie en Europe, s'est etendu au reste du monde depuis la fin des annees 1980. Cet ouvrage se propose de montrer comment ce produit s'est litteralement - construit - et impose en Europe depuis le milieu du XIX<SUP>e siecle. L'analyse ne s'est pas bornee a decrire les techniques industrielles et commerciales, les entreprises qui les mettent en oeuvre et les consommateurs qui achetent ce produit. L'auteur interroge aussi l'histoire de l'eau en bouteille par le biais de l'articulation entre normes et marches dans six pays europeens: l'Allemagne, la Belgique, l'Espagne, l'Italie, la France et le Royaume-Uni. Dans une demarche comparatiste, il analyse comment s'interpenetrent les logiques marchandes et non marchandes, en suivant au plus pres les institutions et les acteurs, producteurs et consommateurs, ainsi que la grande diversite d'experts (ingenieurs, pharmaciens, medecins, etc.) engages dans la mise sur le marche de ce produit. Au final, l'ouvrage permet de comprendre comment le produit que nous consommons tous les jours loin de s'etre - naturellement - impose est au contraire le resultat d'un processus complexe."